Il significato del simbolo del paese di Istia è molto semplice: l'albero rappresentato è un pino e questo sta a significare quanto, un tempo, il mare fosse vicino ad Istia (per la presenza di alberi di pino in paese). La "V" rossa nella chioma del pino invece indica il dominio dei Vescovi sul castello del paese: in epoca medievale Istia d'Ombrone divenne anche sede della residenza Vescovile, dopo il passaggio della Diocesi da Roselle a Grosseto. A "conferma" di questa spiegazione vi è anche il nome del campo sportivo di Istia, il quale si chiama proprio Campo Sportivo Comunale "Il Pino".